Kod emulgiranog asfalta pH vrijednost također ima određeni utjecaj na brzinu demulgiranja. Prije proučavanja utjecaja pH na brzinu demulgiranja emulgiranog asfalta, objašnjeni su mehanizmi demulgiranja anionskog emulgiranog asfalta i kationskog emulgiranog asfalta.

Demulgiranje kationskog emulgiranog asfalta oslanja se na pozitivan naboj atoma dušika u aminskoj grupi u kemijskoj strukturi asfaltnog emulgatora da bi bio afinitet s negativnim nabojem agregata. Tako se voda u emulgiranom asfaltu istiskuje i isparava. Demulgifikacija emulgiranog asfalta je završena. Budući da će uvođenje kiseline za podešavanje pH uzrokovati povećanje pozitivnog naboja, to usporava kombinaciju pozitivnog naboja koji nosi emulgator asfalta i agregat. Stoga će pH kationskog emulgiranog asfalta utjecati na brzinu demulgifikacije.
Negativni naboj samog anionskog emulgatora u anionskom emulgiranom asfaltu se međusobno isključuje s negativnim nabojem agregata. Demulgifikacija anionskog emulgiranog asfalta oslanja se na prianjanje samog asfalta na agregat kako bi istisnuo vodu. Anionski asfaltni emulgatori općenito se oslanjaju na to da su atomi kisika hidrofilni, a atomi kisika formiraju vodikove veze s vodom, uzrokujući usporavanje isparavanja vode. Efekat vodonične veze je pojačan u kiselim uslovima i oslabljen u alkalnim uslovima. Stoga, što je viši pH, to je sporija stopa demulgifikacije u anionskom emulgovanom asfaltu.