U emulgovaného asfaltu má hodnota pH také určitý vliv na rychlost deemulgace. Před studiem vlivu pH na rychlost deemulgace emulgovaného asfaltu jsou vysvětleny mechanismy deemulgace aniontového emulgovaného asfaltu a kationtového emulgovaného asfaltu.

Deemulgace kationtového emulgovaného asfaltu spočívá v tom, že kladný náboj atomu dusíku v aminové skupině v chemické struktuře asfaltového emulgátoru je afinitní k zápornému náboji kameniva. Voda v emulgovaném asfaltu je tedy vytlačena a odpařena. Deemulgace emulgovaného asfaltu je dokončena. Protože zavedení kyseliny upravující pH způsobí zvýšení kladného náboje, zpomaluje kombinaci kladného náboje neseného asfaltovým emulgátorem a kamenivem. Proto pH kationtového emulgovaného asfaltu ovlivní rychlost deemulgace.
Záporný náboj samotného aniontového emulgátoru v aniontovém emulgovaném asfaltu se vzájemně vylučuje se záporným nábojem kameniva. Deemulgace aniontového emulgovaného asfaltu spočívá v adhezi asfaltu samotného ke kamenivu, aby se vytlačila voda. Aniontové asfaltové emulgátory obecně spoléhají na to, že atomy kyslíku jsou hydrofilní a atomy kyslíku tvoří vodíkové vazby s vodou, což způsobuje zpomalení odpařování vody. Účinek vodíkové vazby je zesílen v kyselých podmínkách a zeslaben v alkalických podmínkách. Proto čím vyšší je pH, tím pomalejší je rychlost deemulgace v aniontovém emulgovaném asfaltu.