I emulgeret asfalt har pH-værdien også en vis indflydelse på demulgeringshastigheden. Før man studerer pH-værdiens indflydelse på emulgeret asfalts demulgeringshastighed, forklares demulgeringsmekanismerne for henholdsvis anionisk emulgeret asfalt og kationisk emulgeret asfalt.

Kationisk emulgeret asfaltdemulgering er afhængig af den positive ladning af nitrogenatomet i amingruppen i den kemiske struktur af asfaltemulgatoren for at være affinitet med den negative ladning af aggregatet. Således bliver vandet i den emulgerede asfalt presset ud og fordampet. Demulgeringen af ​​den emulgerede asfalt er afsluttet. Fordi indførelsen af ​​pH-justerende syre vil forårsage en stigning i positiv ladning, bremser den kombinationen af ​​den positive ladning, som asfaltemulgatoren og tilslaget bærer. Derfor vil pH-værdien af ​​kationisk emulgeret asfalt påvirke demulgeringshastigheden.
Den negative ladning af selve den anioniske emulgator i anionisk emulgeret asfalt er gensidigt udelukkende med den negative ladning af tilslaget. Demulgeringen af ​​anionisk emulgeret asfalt er afhængig af selve asfaltens adhæsion til tilslaget for at presse vandet ud. Anioniske asfaltemulgatorer er generelt afhængige af, at oxygenatomer er hydrofile, og oxygenatomer danner hydrogenbindinger med vand, hvilket får fordampningen af ​​vand til at bremse. Hydrogenbindingseffekten forstærkes under sure forhold og svækkes under alkaliske forhold. Derfor, jo højere pH, jo langsommere er demulgeringshastigheden i anionisk emulgeret asfalt.