Στη γαλακτωματοποιημένη άσφαλτο, η τιμή του pH έχει επίσης κάποια επίδραση στον ρυθμό απογαλακτωματοποίησης. Πριν μελετήσουμε την επίδραση του pH στον ρυθμό απογαλακτωματοποίησης της γαλακτωματοποιημένης ασφάλτου, εξηγούνται οι μηχανισμοί απογαλακτωματοποίησης της ανιονικής γαλακτωματοποιημένης ασφάλτου και της κατιονικής γαλακτωματοποιημένης ασφάλτου αντίστοιχα.

Η κατιονική γαλακτωματοποιημένη απογαλακτωματοποίηση ασφάλτου βασίζεται στο θετικό φορτίο του ατόμου αζώτου στην ομάδα αμίνης στη χημική δομή του γαλακτωματοποιητή ασφάλτου για να έχει συγγένεια με το αρνητικό φορτίο του συσσωματώματος. Έτσι, το νερό στη γαλακτωματοποιημένη άσφαλτο συμπιέζεται και εξατμίζεται. Ολοκληρώθηκε η απογαλακτωματοποίηση της γαλακτωματοποιημένης ασφάλτου. Επειδή η εισαγωγή οξέος που ρυθμίζει το pH θα προκαλέσει αύξηση του θετικού φορτίου, επιβραδύνει τον συνδυασμό του θετικού φορτίου που μεταφέρεται από τον γαλακτωματοποιητή ασφάλτου και το αδρανή. Επομένως, το pH της κατιονικής γαλακτωματοποιημένης ασφάλτου θα επηρεάσει τον ρυθμό απογαλακτωματοποίησης.
Το αρνητικό φορτίο του ίδιου του ανιονικού γαλακτωματοποιητή στην ανιονική γαλακτωματοποιημένη άσφαλτο αποκλείεται αμοιβαία με το αρνητικό φορτίο του αδρανούς. Η απογαλακτωματοποίηση της ανιονικής γαλακτωματοποιημένης ασφάλτου βασίζεται στην προσκόλληση της ίδιας της ασφάλτου στο αδρανή για να συμπιέσει το νερό. Οι ανιονικοί γαλακτωματοποιητές ασφάλτου βασίζονται γενικά στα άτομα οξυγόνου για να είναι υδρόφιλα και τα άτομα οξυγόνου σχηματίζουν δεσμούς υδρογόνου με το νερό, προκαλώντας την επιβράδυνση της εξάτμισης του νερού. Η επίδραση του δεσμού υδρογόνου ενισχύεται υπό όξινες συνθήκες και εξασθενεί υπό αλκαλικές συνθήκες. Επομένως, όσο υψηλότερο είναι το pH, τόσο πιο αργός είναι ο ρυθμός απογαλακτωματοποίησης στην ανιονική γαλακτωματοποιημένη άσφαλτο.