Asfaltti on erittäin viskoosinen orgaaninen neste, jolla on musta pinta ja liukenee hiilidisulfidiin (kullankeltainen, pahanhajuinen neste). Ne esiintyvät usein asfaltin tai tervan muodossa.
Asfaltti voidaan jakaa pääasiassa kolmeen tyyppiin: kivihiilitervapiki, maaöljyasfaltti ja luonnonasfaltti: niistä kivihiilitervapike on koksauksen sivutuote. Maaöljyasfaltti on jäännös raakaöljyn tislauksen jälkeen. Luonnon asfaltti varastoidaan maan alle, ja osa muodostaa mineraaliesiintymiä tai kerääntyy maankuoren pinnalle.
Asfaltin muodossa oleva bitumi saadaan jalostamalla raakaöljyä fraktioimalla. Niillä on kiehumispisteet raakaöljyssä ja ne ovat raskaita aineita raakaöljyssä, joten niitä löytyy fraktiointitornien pohjalta.
Tervan muodossa olevaa asfalttia saadaan käsittelemällä orgaanista ainetta (enimmäkseen kivihiiltä) hiiltymällä.
Asfalttia käytetään usein rakentamisessa, kuten teiden päällystämisessä. Asfaltilla ja soralla päällystettyjä teitä kutsutaan asfalttiteiksi.