Emulgoidussa asfaltissa pH-arvolla on myös tietty vaikutus demulgoitumisnopeuteen. Ennen kuin tutkitaan pH:n vaikutusta emulgoidun asfaltin demulgoitumisnopeuteen, anionisen emulgoidun asfaltin ja kationisen emulgoidun asfaltin demulgointimekanismit selitetään vastaavasti.

Kationinen emulgoitu asfaltin demulgointi perustuu asfalttiemulgaattorin kemiallisen rakenteen amiiniryhmän typpiatomin positiiviseen varaukseen, jotta se on affiniteetti aggregaatin negatiivisen varauksen kanssa. Siten emulgoidussa asfaltissa oleva vesi puristuu ulos ja haihtuu. Emulgoidun asfaltin demulgointi on valmis. Koska pH:ta säätävän hapon lisääminen lisää positiivista varausta, se hidastaa asfalttiemulgaattorin ja kiviaineksen kuljettaman positiivisen varauksen yhdistelmää. Siksi kationisen emulgoidun asfaltin pH vaikuttaa demulgoitumisnopeuteen.
Itse anionisen emulgaattorin negatiivinen varaus anionisessa emulgoidussa asfaltissa on toisensa poissulkeva aggregaatin negatiivisen varauksen kanssa. Anionisen emulgoidun asfaltin demulgointi perustuu itse asfaltin tarttumiseen kiviainekseen veden puristamiseksi pois. Anioniset asfalttiemulgaattorit luottavat yleensä siihen, että happiatomit ovat hydrofiilisiä, ja happiatomit muodostavat vetysidoksia veden kanssa, mikä hidastaa veden haihtumista. Vetysidosvaikutus voimistuu happamissa olosuhteissa ja heikkenee emäksissä. Siksi mitä korkeampi pH on, sitä hitaampi demulgoitumisnopeus anionisessa emulgoidussa asfaltissa.