No asfalto emulsionado, o valor do pH tamén ten unha certa influencia na taxa de demulsificación. Antes de estudar a influencia do pH na taxa de demulsificación do asfalto emulsionado, explícanse os mecanismos de demulsificación do asfalto emulsionado aniónico e do asfalto emulsionado catiónico respectivamente.

A demulsificación de asfalto emulsionado catiónico depende da carga positiva do átomo de nitróxeno no grupo amina na estrutura química do emulsionante de asfalto para ter afinidade coa carga negativa do agregado. Así, a auga do asfalto emulsionado é espremeda e volatilizada. Remata a demulsificación do asfalto emulsionado. Dado que a introdución de ácido que axusta o pH provocará un aumento da carga positiva, ralentiza a combinación da carga positiva transportada polo emulsionante de asfalto e o agregado. Polo tanto, o pH do asfalto emulsionado catiónico afectará á taxa de demulsificación.
A carga negativa do propio emulsionante aniónico no asfalto emulsionado aniónico exclúese mutuamente coa carga negativa do agregado. A demulsificación do asfalto emulsionado aniónico depende da adhesión do propio asfalto ao agregado para espremer a auga. Os emulsionantes aniónicos de asfalto dependen xeralmente de que os átomos de osíxeno sexan hidrófilos, e os átomos de osíxeno forman enlaces de hidróxeno coa auga, o que fai que a evaporación da auga se ralentice. O efecto de enlace de hidróxeno mellora en condicións ácidas e debilita en condicións alcalinas. Polo tanto, canto maior sexa o pH, menor será a taxa de demulsificación no asfalto emulsionado aniónico.