U emulgiranom asfaltu pH vrijednost također ima određeni utjecaj na brzinu deemulgiranja. Prije proučavanja utjecaja pH na brzinu deemulgiranja emulgiranog asfalta, objašnjavaju se mehanizmi deemulgiranja anionskog emulgiranog asfalta i kationskog emulgiranog asfalta.

Kationska emulgirana deemulgacija asfalta oslanja se na pozitivan naboj dušikovog atoma u aminskoj skupini u kemijskoj strukturi asfaltnog emulgatora koji je afinitet s negativnim nabojem agregata. Tako se voda u emulgiranom asfaltu istiskuje i isparava. Deemulzifikacija emulgiranog asfalta je završena. Budući da će uvođenje kiseline za podešavanje pH uzrokovati povećanje pozitivnog naboja, ono usporava kombinaciju pozitivnog naboja koju nose emulgator asfalta i agregat. Stoga će pH kationski emulgiranog asfalta utjecati na brzinu deemulzifikacije.
Negativan naboj samog anionskog emulgatora u anionski emulgiranom asfaltu međusobno se isključuje s negativnim nabojem agregata. Deemulzifikacija anionski emulgiranog asfalta oslanja se na prianjanje samog asfalta na agregat kako bi se istisnula voda. Anionski emulgatori asfalta općenito se oslanjaju na hidrofilnost atoma kisika, a atomi kisika stvaraju vodikove veze s vodom, uzrokujući usporavanje isparavanja vode. Učinak vodikovog vezivanja pojačava se u kiselim uvjetima, a slabi u alkalnim uvjetima. Stoga, što je viši pH, to je sporija stopa deemulzifikacije u anionski emulgiranom asfaltu.