Az emulgeált aszfaltban a pH-érték is bizonyos mértékben befolyásolja a demulgeálási sebességet. Mielőtt megvizsgálnánk a pH hatását az emulgeált aszfalt demulgeálási sebességére, bemutatjuk az anionos emulgeált aszfalt, illetve a kationos emulgeált aszfalt demulgeálási mechanizmusait.

A kationos emulgeált aszfalt demulgeálása az aszfalt emulgeálószer kémiai szerkezetében lévő amincsoport nitrogénatomjának pozitív töltésére támaszkodik, hogy affinitást képezzen az aggregátum negatív töltésével. Így az emulgeált aszfaltban lévő víz kinyomódik és elpárolog. Az emulgeált aszfalt demulgeálása befejeződött. Mivel a pH-beállító sav bevezetése a pozitív töltés növekedését okozza, lelassítja az aszfalt emulgeálószer és az adalékanyag által hordozott pozitív töltés kombinációját. Ezért a kationos emulgeált aszfalt pH-ja befolyásolja a demulgeálási sebességet.
Maga az anionos emulgeálószer negatív töltése anionos emulgeált aszfaltban kölcsönösen kizárja egymást az aggregátum negatív töltésével. Az anionos emulgeált aszfalt demulgeálása azon múlik, hogy maga az aszfalt tapad az adalékanyaghoz, hogy kinyomja a vizet. Az anionos aszfalt emulgeálószerek általában az oxigénatomokon alapulnak, hogy hidrofilek, és az oxigénatomok hidrogénkötést képeznek a vízzel, ami a víz párolgását lelassítja. A hidrogénkötés hatása savas körülmények között erősödik, lúgos körülmények között gyengül. Ezért minél magasabb a pH, annál lassabb a demulgeálási sebesség az anionos emulgeált aszfaltban.