Pada aspal emulsi, nilai pH juga mempunyai pengaruh tertentu terhadap laju demulsifikasi. Sebelum mempelajari pengaruh pH terhadap laju demulsifikasi aspal emulsi, terlebih dahulu dijelaskan mekanisme demulsifikasi aspal emulsi anionik dan aspal emulsi kationik.

Demulsifikasi aspal emulsi kationik bergantung pada muatan positif atom nitrogen pada gugus amina dalam struktur kimia pengemulsi aspal agar memiliki afinitas dengan muatan negatif agregat. Dengan demikian, air dalam aspal emulsi diperas dan diuapkan. Demulsifikasi aspal emulsi selesai. Karena penambahan asam pengatur pH akan menyebabkan peningkatan muatan positif, hal ini memperlambat kombinasi muatan positif yang dibawa oleh pengemulsi aspal dan agregat. Oleh karena itu, pH aspal emulsi kationik akan mempengaruhi laju demulsifikasi.
Muatan negatif pengemulsi anionik itu sendiri pada aspal emulsi anionik saling lepas dengan muatan negatif agregat. Demulsifikasi aspal emulsi anionik bergantung pada adhesi aspal itu sendiri ke agregat untuk memeras air. Pengemulsi aspal anionik umumnya mengandalkan atom oksigen bersifat hidrofilik, dan atom oksigen membentuk ikatan hidrogen dengan air, menyebabkan penguapan air melambat. Efek ikatan hidrogen meningkat pada kondisi asam dan melemah pada kondisi basa. Oleh karena itu, semakin tinggi pH, semakin lambat laju demulsifikasi pada aspal emulsi anionik.