Nell'asfalto emulsionato, anche il valore del pH ha una certa influenza sulla velocità di demulsificazione. Prima di studiare l'influenza del pH sul tasso di demulsificazione dell'asfalto emulsionato, vengono spiegati rispettivamente i meccanismi di demulsificazione dell'asfalto emulsionato anionico e dell'asfalto emulsionato cationico.

La demulsificazione dell'asfalto emulsionato cationico si basa sulla carica positiva dell'atomo di azoto nel gruppo amminico nella struttura chimica dell'emulsionante dell'asfalto per avere affinità con la carica negativa dell'aggregato. Pertanto, l'acqua nell'asfalto emulsionato viene spremuta e volatilizzata. La demulsificazione dell'asfalto emulsionato è completata. Poiché l'introduzione dell'acido regolatore del pH provoca un aumento della carica positiva, rallenta la combinazione della carica positiva trasportata dall'emulsionante dell'asfalto e dall'aggregato. Pertanto, il pH dell'asfalto emulsionato cationico influenzerà la velocità di demulsificazione.
La carica negativa dell'emulsionante anionico stesso nell'asfalto emulsionato anionico si esclude a vicenda con la carica negativa dell'aggregato. La demulsificazione dell'asfalto emulsionato anionico si basa sull'adesione dell'asfalto stesso all'aggregato per spremere l'acqua. Gli emulsionanti di asfalto anionico generalmente si basano sugli atomi di ossigeno per essere idrofili e gli atomi di ossigeno formano legami idrogeno con l'acqua, provocando il rallentamento dell'evaporazione dell'acqua. L'effetto del legame idrogeno viene potenziato in condizioni acide e indebolito in condizioni alcaline. Pertanto, maggiore è il pH, più lenta è la velocità di demulsificazione nell'asfalto emulsionato anionico.