Ko te Kaituku Uku he taputapu hangarau teitei e whakamahia ana mo te hora i te uku whakaemulsified, te uku waimeha, te uku wera me te uku whakanekeneke-nui. Ka whakamahia te nuinga mo te whakatakoto i te hinu whakauru, te paparanga parewai me te paparanga hono o te paparanga o raro o te huarahi hei whakapai ake i te kounga o te huarahi.
Ka whakauruhia e te Kaituku Uku nga mahi o te rokiroki, te whakamahana, te horahanga me te kawe waka, me te whakakii i te papu parapara motuhake, ka taea te mohio ki te utaina motuhake me te tango i te parapara.
He maha nga ahuatanga o te tono a nga kaitoha uku, tae atu ki nga rori taone, huarahi nui me etahi atu hanga huarahi.

I roto i te hanga rori taone nui, he mea tino nui te whakamahi i nga taonga parapara teitei. Ka taea e nga Kaitoha Uku te whakarite kia rite te tohatoha o nga rawa uku me te whakapai ake i te mauroa me te rerehua o nga rori.
He nui ake nga whakaritenga o te hanga huarahi mo nga rawa uku, me nga rawa uku teitei me nga hangarau horapa parapara teitei hei whakarite i te haumaru me te mau tonu o nga huarahi.
He pai hoki nga kaitoha uku mo etahi atu mara hanga rori, tae atu ki nga rori taiwhenua, rori tuarua o te taone nui, aha atu.
Ko nga Kaituku Uku nga ahuatanga o te rehu-kounga teitei, te tino pai me te tino hangahanga. Ko te tikanga rehu ka mau te rehu hei whakarite kia rite te tohatoha o te uku. Ka taea e te tere rehu te tae ki te 200-300 mita tapawha ia meneti, ka tino pai ake te hanga. Ko te hangarau matatau me nga taputapu ka taea e te kaitarai uku te whakatika aunoa i nga tawhā penei i te rehu whanui me te tere ki te whakarite kia tutuki te hua oti ki nga whakaritenga.