Bij geëmulgeerd asfalt heeft de pH-waarde ook een zekere invloed op de demulgatiesnelheid. Voordat de invloed van de pH op de demulgatiesnelheid van geëmulgeerd asfalt wordt bestudeerd, worden respectievelijk de demulgatiemechanismen van anionisch geëmulgeerd asfalt en kationisch geëmulgeerd asfalt uitgelegd.

Kationische geëmulgeerde asfaltdemulgering is afhankelijk van de positieve lading van het stikstofatoom in de aminegroep in de chemische structuur van de asfaltemulgator om affiniteit te hebben met de negatieve lading van het aggregaat. Zo wordt het water in het geëmulgeerde asfalt eruit geperst en vervluchtigd. De demulgering van het geëmulgeerde asfalt is voltooid. Omdat de introductie van pH-regelend zuur een toename van de positieve lading zal veroorzaken, vertraagt ​​dit de combinatie van de positieve lading gedragen door de asfaltemulgator en het aggregaat. Daarom zal de pH van kationisch geëmulgeerd asfalt de demulgatiesnelheid beïnvloeden.
De negatieve lading van de anionische emulgator zelf in anionisch geëmulgeerd asfalt sluit elkaar wederzijds uit met de negatieve lading van het aggregaat. De demulgering van anionisch geëmulgeerd asfalt is afhankelijk van de hechting van het asfalt zelf aan het aggregaat om het water eruit te persen. Anionische asfaltemulgatoren zijn er doorgaans van afhankelijk dat zuurstofatomen hydrofiel zijn, en zuurstofatomen vormen waterstofbruggen met water, waardoor de verdamping van water langzamer gaat. Het waterstofbindende effect wordt versterkt onder zure omstandigheden en verzwakt onder alkalische omstandigheden. Daarom geldt: hoe hoger de pH, hoe langzamer de demulgatiesnelheid in anionisch geëmulgeerd asfalt.