V emulgovanom asfalte má hodnota pH tiež určitý vplyv na rýchlosť deemulgácie. Pred štúdiom vplyvu pH na rýchlosť deemulgácie emulgovaného asfaltu sú vysvetlené deemulgačné mechanizmy aniónového emulgovaného asfaltu a katiónového emulgovaného asfaltu.

Deemulgácia katiónového emulgovaného asfaltu spočíva v tom, že kladný náboj atómu dusíka v amínovej skupine v chemickej štruktúre asfaltového emulgátora je afinitný k zápornému náboju kameniva. Voda v emulgovanom asfalte sa teda vytlačí a prchá. Deemulgácia emulgovaného asfaltu je dokončená. Pretože zavedenie kyseliny upravujúcej pH spôsobí zvýšenie kladného náboja, spomaľuje kombináciu kladného náboja neseného asfaltovým emulgátorom a kamenivom. Preto pH katiónového emulgovaného asfaltu ovplyvní rýchlosť deemulgácie.
Záporný náboj samotného aniónového emulgátora v aniónovom emulgovanom asfalte sa vzájomne vylučuje so záporným nábojom kameniva. Deemulgácia aniónového emulgovaného asfaltu sa spolieha na priľnavosť samotného asfaltu ku kamenivu, aby sa vytlačila voda. Aniónové asfaltové emulgátory sa vo všeobecnosti spoliehajú na to, že atómy kyslíka sú hydrofilné a atómy kyslíka vytvárajú vodíkové väzby s vodou, čo spôsobuje spomalenie odparovania vody. Účinok vodíkovej väzby sa zvyšuje v kyslých podmienkach a oslabuje v alkalických podmienkach. Preto čím vyššie je pH, tým pomalšia je rýchlosť deemulgácie v aniónovom emulgovanom asfalte.