V emulgiranem asfaltu ima pH vrednost tudi določen vpliv na stopnjo demulgiranja. Pred preučevanjem vpliva pH na stopnjo demulgiranja emulgiranega asfalta so razloženi mehanizmi deemulgiranja anionskega emulgiranega asfalta oziroma kationskega emulgiranega asfalta.

Kationsko emulgirano demulgiranje asfalta temelji na pozitivnem naboju dušikovega atoma v aminski skupini v kemijski strukturi asfaltnega emulgatorja, da je afiniteta z negativnim nabojem agregata. Tako se voda v emulgiranem asfaltu iztisne in izhlapi. Deemulzifikacija emulgiranega asfalta je končana. Ker bo uvedba kisline za uravnavanje pH povzročila povečanje pozitivnega naboja, upočasni kombinacijo pozitivnega naboja, ki ga nosita asfaltni emulgator in agregat. Zato bo pH kationsko emulgiranega asfalta vplival na stopnjo demulgiranja.
Negativni naboj samega anionskega emulgatorja v anionsko emulgiranem asfaltu se medsebojno izključuje z negativnim nabojem agregata. Deemulzifikacija anionsko emulgiranega asfalta temelji na oprijemu samega asfalta na agregat, da iztisne vodo. Anionski asfaltni emulgatorji se običajno zanašajo na to, da so atomi kisika hidrofilni, atomi kisika pa tvorijo vodikove vezi z vodo, zaradi česar se izhlapevanje vode upočasni. Učinek vodikove vezi se poveča v kislih pogojih in oslabi v alkalnih pogojih. Zato višji kot je pH, počasnejša je stopnja demulgiranja v anionsko emulgiranem asfaltu.