Asfalt är en högviskös organisk vätska med svart yta och är löslig i koldisulfid (en guldgul, illaluktande vätska). De finns ofta i form av asfalt eller tjära.
Asfalt kan huvudsakligen delas in i tre typer: stenkolstjärabeck, petroleumasfalt och naturasfalt: bland dem är stenkolstjärabeck en biprodukt av koks. Petroleumasfalt är återstoden efter destillation av råolja. Naturlig asfalt lagras under jord och en del bildar mineralavlagringar eller ackumuleras på jordskorpans yta.
Bitumen i form av asfalt erhålls genom att raffinera råolja genom fraktionering. De har kokpunkter i råolja och är tunga ämnen i råolja, så de kommer att finnas på botten av fraktioneringstorn.
Asfalt i form av tjära erhålls genom att behandla organiskt material (främst kol) genom förkolning.
Asfalt används ofta i byggnation, såsom asfaltering av vägar. Vägar belagda med asfalt och grus kallas asfaltvägar.