I emulgerad asfalt har pH-värdet också en viss inverkan på demulgeringshastigheten. Innan man studerar inverkan av pH på emulgerad asfalts demulgeringshastighet, förklaras demulgeringsmekanismerna för anjonisk emulgerad asfalt respektive katjonisk emulgerad asfalt.

Katjonisk emulgerad asfaltdemulgering förlitar sig på att den positiva laddningen av kväveatomen i amingruppen i den kemiska strukturen av asfaltemulgeringsmedlet är affinitet med den negativa laddningen av aggregatet. Därmed pressas vattnet i den emulgerade asfalten ut och förflyktigas. Demulgeringen av den emulgerade asfalten är avslutad. Eftersom införandet av pH-justerande syra kommer att orsaka en ökning av den positiva laddningen, bromsar det kombinationen av den positiva laddningen som bärs av asfaltemulgatorn och ballasten. Därför kommer pH hos katjonisk emulgerad asfalt att påverka demulgeringshastigheten.
Den negativa laddningen av det anjoniska emulgeringsmedlet i sig i anjonisk emulgerad asfalt utesluter ömsesidigt den negativa laddningen av ballasten. Demulgeringen av anjonisk emulgerad asfalt är beroende av vidhäftningen av själva asfalten till ballasten för att pressa ut vattnet. Anjoniska asfaltemulgeringsmedel förlitar sig i allmänhet på att syreatomer är hydrofila, och syreatomer bildar vätebindningar med vatten, vilket gör att vattnets avdunstning saktar ner. Vätebindningseffekten förstärks under sura förhållanden och försvagas under alkaliska förhållanden. Därför, ju högre pH, desto långsammare demulgeringshastighet i anjonisk emulgerad asfalt.