Trong nhựa đường nhũ hóa, giá trị pH cũng có ảnh hưởng nhất định đến tốc độ khử nhũ tương. Trước khi nghiên cứu ảnh hưởng của pH đến tốc độ khử nhũ tương của nhựa đường nhũ hóa, cơ chế khử nhũ tương của nhựa đường nhũ tương hóa anion và nhựa đường nhũ hóa cation lần lượt được giải thích.

Quá trình khử nhũ tương nhựa đường dạng nhũ tương cation dựa vào điện tích dương của nguyên tử nitơ trong nhóm amin trong cấu trúc hóa học của chất nhũ hóa nhựa đường để có ái lực với điện tích âm của cốt liệu. Do đó, nước trong nhựa đường nhũ hóa bị ép ra ngoài và bay hơi. Quá trình khử nhũ tương của nhựa đường nhũ tương đã hoàn thành. Bởi vì việc đưa vào axit điều chỉnh độ pH sẽ làm tăng điện tích dương, nó làm chậm sự kết hợp giữa điện tích dương do chất nhũ hóa nhựa đường và cốt liệu mang theo. Do đó, độ pH của nhựa đường nhũ tương cation sẽ ảnh hưởng đến tốc độ khử nhũ tương.
Điện tích âm của chất nhũ hóa anion trong nhựa đường nhũ hóa anion loại trừ lẫn nhau với điện tích âm của cốt liệu. Quá trình khử nhũ tương của nhựa đường nhũ hóa anion phụ thuộc vào độ bám dính của nhựa đường với cốt liệu để ép ra nước. Chất nhũ hóa nhựa đường anion thường dựa vào các nguyên tử oxy để có tính ưa nước và các nguyên tử oxy hình thành liên kết hydro với nước, khiến quá trình bay hơi của nước chậm lại. Hiệu ứng liên kết hydro được tăng cường trong điều kiện axit và yếu đi trong điều kiện kiềm. Do đó, độ pH càng cao thì tốc độ khử nhũ tương trong nhựa đường nhũ hóa anion càng chậm.